2007年、33年の時間を巻き戻し天文少年ならぬ天文壮年へ再入門。隊員1名。その後の変化でただいま星空は休眠状態。郷土史、草刈り、読書、ドローンの記事が多くなっています。
ジビエ生食の危険性を認識しない情報拡散は迷惑だし危険
2023-03-21 Tue 00:00
カラス肉の生食を紹介した東京新聞のコラム記事を批判的に紹介したJCASTニュースを転載したYAHOO!JAPANニュースをしもありすマンTHE WORLDさんがツイッターで紹介していたのを見て、全記事を辿ってみた。

しもありすマンTHE WORLDさんのツイート
YAHOO!JAPANニュース:JCASTニュース:カラス肉の刺身を「究極のジビエ」と紹介 東京新聞コラムが物議...厚労省も注意喚起「非常に危険」
東京新聞:<突撃イバラキ>カラス肉の生食文化 究極のジビエに挑戦
NEWSつくば:《土着通信部》34 これからが旬の味覚の寒烏

食肉検査を通過して流通している食肉だってちょっと不安を感じる生食だが、ジビエを生食するのは無防備過ぎやしないか。東京新聞のコラムの中では、カラス料理研究家・塚原直樹氏の著書から「生食は絶対にやめましょう」と引用しながらも、そうは言っても、カラスの刺し身は想像以上に魅力的だったとし、問題の所在に気づいていない様子。それは、心配だったおなかの具合は翌日まで何ともなかったとか、この貴重な食文化がゲテモノ扱いされたまま先細ってしまうのはあまりにも惜しいなどと書いていることから想像するに、E型肝炎ウイルス、病原性大腸菌O157などの腸管出血性大腸菌や寄生虫などの想定できるさまざまな感染症の危険性については認識していないらしい。カラス食をゲテモノとは思わないが、生食はロシアンルーレットであるという認識がないことが問題だと感じる。食習慣に起因する風土病がある一方で、遺伝的に病気に強い人たちが生き残っている場合もある。その地域に限定された食文化である内は大きな問題を起こさなくても、無自覚な情報がネットに乗って一気に拡散された先で何が起こるかは未知の領域だ。こういう取材をっきかけにかえって先細りにならないとも限らない。残すべき貴重な食文化と考えるのであれば、その存在を危険に晒すことがないような配慮が必要なのではないだろうか。
別窓 | 雑感 | コメント:4
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この記事のコメント
寄生虫病は怖いですよね。

私らが子どもの頃は、検査とかとりあえず虫下しの服用がありましたが、今は、自覚症状が出るまで放置されるのではないでしょうか。

 それから、昔は、人間界に寄生虫の卵が入ってくると、近くの人に経口で伝染する危険もありました。今は、衛生状態がよくなったのでその危険が減っていたらいいのですが、無防備だとやはりまずいと思います。
2023-03-21 Tue 10:49 | URL | S.U #MQFp2i1U[ 内容変更]
腸管から栄養をチュウチュウ吸われるのも嫌ですが、いろいろな臓器にダメージ与えられて命にかかわることもありますから、感染しないに越したことはないですね。
衛生環境が良くなったので感染の危険性は低くなったと思いますが、その時代を経験した人でないと見逃す可能性もあるでしょうね。
変わったものを食べる楽しみに私も共感する方ですが、危険を排除して楽しまないといけないと思います。
2023-03-21 Tue 12:59 | URL | かすてん #MLEHLkZk[ 内容変更]
私も農山村で育って、いろいろそのへんのものを採取して食べ、周囲の衛生状態も決して良くなかったクチです。川の水は澄んできれいでしたが、川底の泥を掬ったのは危なかったでしょうね。そのぶん、子どもの頃から、検査とか予防接種とかは頻繁にしていました。
 それが現在の身体にまで影響を及ぼしているかどうかはわかりませんが、若い方はそういう危険もあり得るということで警戒していただいたほうが良いと思います。また、高齢の方は、免疫力が衰えていると思うので、無茶はやめていただいたほうがよろしいです。
2023-03-23 Thu 09:31 | URL | S.U #MQFp2i1U[ 内容変更]
感染症に関する経験や知識が乏しくなり、警戒心や合理的思考力も無くなったところにコロナがやってきたのでイチコロでパニックになりましたね。
私たち世代くらいまでは、子供時代には病原体や寄生虫などにゆるゆるとした暴露を経験していることで、アレルギー反応少し手前のバランスの良い免疫力を持っているのかもしれません。
S.Uさんの子供時代ならば福知山郊外の沢の水は綺麗だったと思いますが、一見綺麗に見えても北海道の沢の水は絶対に飲んではいけないのは常識ですよね。多少は大丈夫なことと絶対に避けなければならないことの区別を分かっていることが知恵なのだと思います。
2023-03-24 Fri 17:22 | URL | かすてん #MLEHLkZk[ 内容変更]
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