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2017-12-20 Wed 00:00
TAKA3さんからオニグルミの破り方を教えていただき、自分もネットで調べてみて、おお！ということもあったのでご紹介したい。
 一晩水に浸して、その後フライパンでから炒りしたもの。ツバメのくちばしみたいに開いたらOK。あまり長く炒ると焦げてしまう。 ツバメのくちばしみたいに開いたところに板状の金具(これは帆立貝用)を差し込んで(抉らず)開くとパキッと驚くほど軽く裂ける。ただし、この写真の様に綺麗に取れるのは10個に1個。 それをつまんでゆっくり引き出しと、左右は切れたけどきれいに取り出せた。 上の様に巧く取り出せるものは少なく、ほとんどは掻き出す感じ。 そして、30個の中でただ１個だけ奇跡的に無傷で取り出すことができたのがこちら。このやり方の良い点として、から炒りしているので適度に脂が飛んで食べやすい。また、から炒りしても口の開きが捗々しくないものは、素直にオニグルミ割り器を使えば軽く破ることができる。 以上の様な結果が得られ、オニグルミは一晩水に浸すことをお勧めしたいというのが結論。 |
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